Un classico dello street food indonesiano, il Soto Ayam è una zuppa di pollo chiara e profumata con curcuma, citronella e zenzero. Servita con vermicelli di riso, uovo sodo ed erbe fresche, è leggera, proteica e appagante.
Scritto da
Ecem Akkaba · Dietista
Dietista, laureata all’Università İstanbul Medipol. Cura le ricette e i valori nutrizionali di FitZen.
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Soto Ayam – Zuppa Indonesiana di Pollo alla Curcuma apporta 320 calorie per porzione: 28 g di proteine, 24 g di carboidrati e 12 g di grassi. La preparazione richiede 60 minuti in tutto e rende 4 porzioni.
Il Soto Ayam è una delle zuppe più amate dell'Indonesia, presente ovunque, dalle bancarelle di strada alle cucine di casa in tutto l'arcipelago. Costruito su un brodo di pollo chiaro insaporito con curcuma, citronella, zenzero e aglio, è al contempo leggero e profondamente aromatico.
La curcuma che dona al brodo il suo colore dorato è tradizionalmente apprezzata per le proprietà antinfiammatorie. Usare petto di pollo magro mantiene il piatto ricco di proteine e povero di grassi, rendendolo un pasto equilibrato. I vermicelli di riso sono naturalmente senza glutine e rendono la zuppa saziante.
Servito caldo e completato con coriandolo fresco, scalogno fritto e una spruzzata di lime, il Soto Ayam è vivace e rinfrescante. È un'opzione a basso contenuto calorico che si inserisce bene in una dieta sana ed equilibrata.
Fai sobbollire il pollo in 1,5 litri d'acqua, schiumando, e cuoci per 25-30 minuti; conserva il brodo e sfilaccia il pollo.
Pesta o frulla aglio, cipolla, curcuma e zenzero fino a ottenere una pasta liscia.
Scalda l'olio e soffriggi la pasta con la citronella schiacciata e le foglie di lime finché non profuma.
Aggiungi la pasta di spezie al brodo di pollo, condisci con sale e pepe e cuoci a fuoco basso per 15 minuti.
Ammorbidisci i vermicelli di riso in acqua calda, scolali e distribuiscili nelle ciotole da portata.
Disponi il pollo sfilacciato e l'uovo sodo nelle ciotole, poi versaci sopra il brodo caldo.
Guarnisci con coriandolo fresco, scalogno fritto e uno spicchio di lime e servi subito ben caldo.
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