ウクライナ風シルニキ — 高たんぱくのカッテージチーズパンケーキ

このレシピについて

作り方

1. 1

   チーズを目の細かいこし器で漉すか、布に包んで絞り、ホエイを抜きます。この一手だけで食感が決まります。水気が多いと生地が崩れます。

2. 2

   ボウルでチーズ、卵、卵黄、はちみつ、バニラ、塩、レモンの皮を混ぜます。なめらかにする必要はありません——少し粒感がある方が良いです。

3. 3

   小麦粉を加え、まとまる程度にだけ混ぜます。混ぜすぎると生地が締まり、ゴムのような食感になります。

4. 4

   生地を冷蔵庫で10分休ませます。粉が水分を吸い、成形がぐんと楽になります。

5. 5

   手に軽く粉をつけ、くるみ大に取って丸め、厚さ1.5cmほどに平たくします。それぞれ薄く粉をまぶします。

6. 6

   フッ素樹脂加工のフライパンで油脂を中弱火に熱します。片面3〜4分ずつ、きつね色になるまで焼きます。火が強すぎると外は焦げ、中は生のままです。

7. 7

   熱いうちに、ヨーグルト、生のベリー、お好みではちみつを添えて供します。