Syrniki ucranianos – Tortitas de requesón ricas en proteína

Sobre esta receta

Elaboración

1. 1

   Pasa el requesón por un colador fino o escúrrelo en un paño para eliminar el suero. Este paso decide por sí solo la textura; con queso húmedo la masa se deshace.

2. 2

   Bate el requesón en un bol con el huevo, la yema, la miel, la vainilla, la sal y la ralladura. No hace falta que quede liso: una textura ligeramente granulosa es buena.

3. 3

   Añade la harina y mezcla solo hasta que ligue. Batir de más endurece la masa y deja las tortitas gomosas.

4. 4

   Refrigera la masa 10 minutos: la harina absorbe humedad y darle forma resulta mucho más fácil.

5. 5

   Enharínate ligeramente las manos, toma porciones del tamaño de una nuez, forma bolas y aplástalas a 1,5 cm de grosor. Pasa cada una levemente por harina.

6. 6

   Calienta la grasa en una sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Fríe los syrniki 3-4 minutos por lado hasta que estén dorados. Con fuego alto el exterior se quema y el centro queda crudo.

7. 7

   Sirve calientes con yogur, frutos rojos frescos y, si quieres, un hilo de miel.