سيرنيكي الأوكرانية – فطائر الجبن القريش الغنية بالبروتين

عن هذه الوصفة

طريقة التحضير

1. 1

   مرّري الجبن عبر مصفاة ناعمة أو اعصريه في قطعة قماش لإزالة الشرش. هذه الخطوة وحدها تحدّد القوام؛ الجبن الرطب يجعل العجين ينهار.

2. 2

   اخفقي الجبن في وعاء مع البيضة والصفار والعسل والفانيليا والملح وبشر الليمون. لا داعي لأن يصبح ناعمًا تمامًا — القوام الحبيبي الخفيف جيد.

3. 3

   أضيفي الطحين وقلّبي حتى يتماسك فقط. الخلط الزائد يشدّ العجين ويجعل الفطائر مطاطية.

4. 4

   أريحي العجين 10 دقائق في الثلاجة — يمتصّ الطحين الرطوبة ويصبح التشكيل أسهل بكثير.

5. 5

   رشّي يديك بالطحين، خذي قطعًا بحجم حبة الجوز، دحرجيها كرات ثم افرديها بسماكة 1.5 سم. غلّفي كل واحدة بطبقة طحين خفيفة.

6. 6

   سخّني الدهن في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة منخفضة. اقلي السيرنيكي 3-4 دقائق لكل وجه حتى تكتسب لونًا ذهبيًا. النار العالية تحرق السطح ويبقى القلب نيئًا.

7. 7

   قدّميها ساخنة مع اللبن والتوت الطازج وقليل من العسل إن رغبت.