ベジタブルビリヤニ – スパイス香るバスマティライスの重ね蒸し

このレシピについて

作り方

1. 1

   バスマティライスを洗い、20分浸水させてから水気を切ります。

2. 2

   カルダモン、シナモン、クローブを入れた塩茹での湯で、米を70%ほどまで下茹でし、湯を切ります。

3. 3

   油の一部で玉ねぎをきつね色でカリッとするまで炒め、取り出しておきます。

4. 4

   同じ鍋でにんにくと生姜を炒め、野菜とビリヤニスパイスを加えて5分炒めます。

5. 5

   ヨーグルトと少量の塩を加え、弱火で野菜が柔らかくなるまで煮ます。

6. 6

   下茹でした米を野菜の上に重ね、サフランミルクと揚げ玉ねぎを散らします。

7. 7

   鍋の蓋をしっかり閉め、最も弱い火で15〜20分蒸します（ダム）。

8. 8

   火から下ろして5分置き、フォークで優しくほぐし、生の香菜を添えて盛り付けます。