Versi vegetarian dari biryani klasik India: nasi basmati harum saffron, kapulaga, dan kayu manis, dilapisi dengan sayuran berbumbu dan yogurt, lalu dikukus perlahan.
Ditulis oleh
Ecem Akkaba · Ahli Gizi
Ahli gizi, lulusan Universitas İstanbul Medipol. Ia menyusun resep dan nilai gizi di FitZen.
Diperbarui:
Resep Biryani Sayur – Nasi Basmati Berbumbu Berlapis mengandung 420 kalori per porsi: 12 g protein, 68 g karbohidrat, dan 12 g lemak. Waktu pembuatannya 70 menit dan menghasilkan 4 porsi.
Biryani adalah salah satu hidangan nasi paling termasyhur dalam masakan India, berakar dari dapur istana Mughal. Versi sayurannya mengganti daging dengan produk musiman sambil mempertahankan lapisan rempah yang kaya.
Nasi basmati setengah matang disusun berlapis di atas dasar sayuran berbumbu, dengan susu saffron dan bawang goreng renyah di sela-selanya. Diakhiri dengan pengukusan 'dum' lembut di atas api kecil agar setiap butir menyerap aromanya.
Sayuran menambah serat dan vitamin, yogurt memberi protein dan probiotik, sementara basmati menyediakan karbohidrat kompleks dengan indeks glikemik rendah. Dibuat dengan sedikit minyak dan banyak sayuran, hidangan ini menjadi santapan yang seimbang dan mengenyangkan.
Cuci beras basmati dan rendam selama 20 menit, lalu tiriskan.
Dalam air garam mendidih berisi kapulaga, kayu manis, dan cengkih, rebus beras hingga 70% matang lalu tiriskan.
Dengan sebagian minyak, goreng bawang bombai hingga keemasan dan renyah, lalu sisihkan.
Dalam panci yang sama, tumis bawang putih dan jahe, tambahkan sayuran dan bumbu biryani, masak 5 menit.
Aduk yogurt dan sedikit garam, lalu masak dengan api kecil hingga sayuran melunak.
Susun nasi setengah matang berlapis di atas campuran sayur, lalu taburi susu saffron dan bawang goreng.
Tutup panci rapat-rapat dan kukus dengan api paling kecil selama 15-20 menit (dum).
Angkat dari api, diamkan 5 menit, kais perlahan dengan garpu, dan sajikan dengan daun ketumbar segar.
PilihanSedangVersi ringan dari bibimbap khas Korea: nasi merah, sayuran warna-warni, daging sapi tanpa lemak, dan satu telur untuk mangkuk seimbang kaya protein.
SedangIkon masakan Sichuan, mi Dan Dan menumpuk daging cincang renyah dan sayur asin di atas saus pedas dari pasta wijen, minyak cabai, dan merica Sichuan, di sini dalam versi lebih ringan.
SedangDibuat dengan baguette Prancis renyah, protein panggang, acar wortel dan lobak yang manis-asam, mentimun segar, dan ketumbar, Banh Mi adalah klasik jajanan kaki lima Vietnam yang seimbang dan mengenyangkan.
Mulai sekarang
Unduh, buat akun, lalu foto piring pertamamu. Penyiapannya kurang dari satu menit. Tiga hari pertama gratis. Batalkan kapan saja.
Uji coba gratis 3 hari · setelahnya Premium mingguan, bulanan, atau tahunan — harga tampil dalam mata uangmu di toko.
