フィンランド風ロヒケイット — クリーミーなサーモンスープ

このレシピについて

作り方

1. 1

   鍋でバターを溶かし、ポロねぎを弱火で5分、色をつけずにしんなりするまで炒めます。

2. 2

   じゃがいも、にんじん、オールスパイス、ローリエを加えます。だしを注ぎ、じゃがいもがやわらかくなるまで12〜15分煮ます。

3. 3

   じゃがいもを数個、お玉の背で鍋肌に押しつけて潰します。小麦粉なしで軽いとろみがつきます。

4. 4

   牛乳と生クリームを加え、火を弱めます。ここから先はスープを沸騰させないこと。

5. 5

   サーモンの角切りを静かに沈め、蓋をして4〜5分置きます。火は完全に止めて構いません。余熱で十分に火が通ります。

6. 6

   塩と白こしょうで調えます。ディルの大半を加えてやさしく混ぜます——サーモンを崩さないように。

7. 7

   器によそい、残りのディルを散らし、ライ麦パンを添えて熱いうちに供します。