フィット・オレッテンペ – インドネシア風甘辛テンペ

このレシピについて

作り方

1. 1

   テンペをキッチンペーパーで水気を拭き取る。フライパンに油大さじ1を中〜強火で熱し、テンペを黄金色でカリッとするまで約5〜6分揚げ焼きにし、取り出しておく。

2. 2

   同じフライパンに残りの油を入れ、エシャロットとにんにくを香りが立ち柔らかくなるまで約2分炒める。

3. 3

   薄切りの唐辛子を加え、さらに1分炒める。

4. 4

   ケチャップマニス、醤油、パームシュガーを加え、砂糖が溶けてつやのあるソースになるまで混ぜる。

5. 5

   タマリンド水を加え、ソースを1〜2分煮詰めてとろみをつける。

6. 6

   カリッとしたテンペをフライパンに戻し、すべての切り身にソースが絡むまで炒め合わせる。

7. 7

   塩で味を調え、粘りが出るまでさらに1分加熱し、温かいうちに盛り付ける。