Listarelle croccanti di tempeh saltate in una glassa indonesiana di soia dolce, salata e piccante.
Scritto da
Ecem Akkaba · Dietista
Dietista, laureata all’Università İstanbul Medipol. Cura le ricette e i valori nutrizionali di FitZen.
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Tempeh Orek Fit – Tempeh Dolce-Piccante allo Stile Indonesiano apporta 320 calorie per porzione: 22 g di proteine, 24 g di carboidrati e 16 g di grassi. La preparazione richiede 30 minuti in tutto e rende 2 porzioni.
Questo orek tempe indonesiano trasforma l'umile tempeh in listarelle croccanti ricoperte da una glassa lucida di soia dolce e salata con un tocco piccante. Ricco di proteine vegetali e pronto in meno di 30 minuti, è un piatto vegano saziante da servire sul riso o accanto a verdure fresche.
Asciuga le listarelle di tempeh con carta da cucina. Scalda 1 cucchiaio di olio in una padella a fuoco medio-alto e friggi il tempeh finché è dorato e croccante, circa 5-6 minuti, poi togli e metti da parte.
Aggiungi l'olio rimanente nella stessa padella e fai soffriggere gli scalogni e l'aglio finché sono profumati e morbidi, circa 2 minuti.
Unisci i peperoncini affettati e salta per un altro minuto.
Versa il kecap manis, la salsa di soia e lo zucchero di palma, mescolando finché lo zucchero si scioglie in una glassa lucida.
Aggiungi l'acqua di tamarindo e lascia sobbollire e addensare la salsa per 1-2 minuti.
Rimetti il tempeh croccante nella padella e mescola finché ogni listarella è ricoperta di glassa.
Aggiusta di sale, cuoci per 1 altro minuto finché diventa appiccicoso, poi servi caldo.
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