Lamelles de tempeh croustillantes sautées dans un glaçage indonésien de soja sucré, salé et épicé.
Rédigé par
Ecem Akkaba · Diététicienne
Diététicienne, diplômée de l’université İstanbul Medipol. Elle élabore les recettes et les valeurs nutritionnelles de FitZen.
Mise à jour:
Tempeh Orek Fit – Tempeh Sucré-Épicé à l'Indonésienne apporte 320 calories par portion : 22 g de protéines, 24 g de glucides et 16 g de lipides. La préparation prend 30 minutes au total et donne 2 portions.
Cet orek tempe indonésien transforme l'humble tempeh en fines lamelles croustillantes enrobées d'un glaçage brillant à la sauce soja sucrée-salée avec une pointe de piment. Riche en protéines végétales et prêt en moins de 30 minutes, c'est un plat végétalien rassasiant à servir sur du riz ou avec des légumes frais.
Séchez les lamelles de tempeh avec du papier absorbant. Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle à feu moyen-vif et faites frire le tempeh jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant, environ 5-6 minutes, puis retirez et réservez.
Ajoutez le reste de l'huile dans la même poêle et faites revenir les échalotes et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et tendres, environ 2 minutes.
Ajoutez les piments émincés et faites sauter une minute de plus.
Versez le kecap manis, la sauce soja et le sucre de palme, en remuant jusqu'à ce que le sucre se dissolve en un glaçage brillant.
Ajoutez l'eau de tamarin et laissez la sauce mijoter et épaissir pendant 1-2 minutes.
Remettez le tempeh croustillant dans la poêle et mélangez jusqu'à ce que chaque lamelle soit enrobée de glaçage.
Salez, faites cuire 1 minute de plus jusqu'à ce que ce soit collant, puis servez chaud.
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