Knusprige Tempeh-Streifen, geschwenkt in einer süß-herzhaft-scharfen indonesischen Sojaglasur.
Verfasst von
Ecem Akkaba · Ernährungsberaterin
Ernährungsberaterin, Absolventin der İstanbul Medipol Universität. Sie erstellt die Rezepte und Nährwerte bei FitZen.
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Fitness-Tempeh-Orek – Süß-scharfer Tempeh nach indonesischer Art enthält 320 Kalorien pro Portion: 22 g Protein, 24 g Kohlenhydrate und 16 g Fett. Die Zubereitung dauert insgesamt 30 Minuten und ergibt 2 Portionen.
Dieses indonesische Orek Tempe verwandelt schlichten Tempeh in knusprige Streifen, überzogen mit einer glänzenden süß-herzhaften Sojaglasur mit einer sanften Chilischärfe. Reich an pflanzlichem Protein und in unter 30 Minuten fertig, ist es eine sättigende vegane Mahlzeit, die auf Reis oder mit frischem Gemüse passt.
Tupfe die Tempeh-Streifen mit Küchenpapier trocken. Erhitze 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und brate den Tempeh goldbraun und knusprig, etwa 5-6 Minuten, dann herausnehmen und beiseitestellen.
Gib das restliche Öl in dieselbe Pfanne und brate die Schalotten und den Knoblauch an, bis sie duften und weich sind, etwa 2 Minuten.
Füge die geschnittenen Chilis hinzu und brate eine weitere Minute unter Rühren.
Gieße Kecap Manis, Sojasauce und Palmzucker hinein und rühre, bis sich der Zucker zu einer glänzenden Glasur aufgelöst hat.
Füge das Tamarindenwasser hinzu und lasse die Sauce 1-2 Minuten köcheln und eindicken.
Gib den knusprigen Tempeh zurück in die Pfanne und schwenke ihn, bis jeder Streifen mit der Glasur überzogen ist.
Mit Salz abschmecken, 1 weitere Minute kochen, bis es klebrig ist, dann warm servieren.
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