牛肉とブロッコリーの炒め – にんにく醤油オイスターソース炒め

このレシピについて

作り方

1. 1

   牛肉を繊維に逆らって薄く切り、醤油大さじ1・紹興酒・片栗粉小さじ1/2をもみ込んで15分ほど下味をつけます。

2. 2

   小さなボウルに残りの醤油・オイスターソース・砂糖・水・残りの片栗粉を合わせて混ぜ、合わせダレを作ります。

3. 3

   ブロッコリーの小房を塩を入れた熱湯で2分ほど下ゆでし、水気を切って冷水にとり鮮やかな緑を保ちます。

4. 4

   ウォックまたは大きめのフライパンを強火で熱し、油大さじ1を入れ、牛肉を重ならないように広げて1〜2分焼き、取り出します。

5. 5

   残りの油を足し、にんにくと生姜を20秒ほど香りが立つまで炒めます。

6. 6

   ブロッコリーを加えて1分炒め、牛肉を戻し入れます。

7. 7

   合わせダレを回し入れ、混ぜながら1〜2分、とろみがつくまで煮ます。

8. 8

   火を止めてごま油を回しかけて和え、温かいご飯とともにすぐに盛り付けます。