Ternera en finas láminas y brócoli crujiente se saltean rápidamente en una salsa de soja y ostras al ajo. Rico en proteínas y bajo en carbohidratos, este clásico wok chino se prepara en 30 minutos.
Escrito por
Ecem Akkaba · Dietista
Dietista, graduada por la Universidad İstanbul Medipol. Elabora las recetas y los valores nutricionales de FitZen.
Actualizada:
Ternera con Brócoli – Salteado en Salsa de Soja y Ostras al Ajo aporta 320 calorías por ración: 30 g de proteínas, 16 g de carbohidratos y 15 g de grasas. Se prepara en 32 minutos en total y salen 3 raciones.
La ternera con brócoli es conocida como un básico de los restaurantes chino-americanos, pero sus raíces están en los rápidos salteados al wok de la cocina cantonesa. La ternera en finas láminas se cocina en segundos a fuego alto y queda jugosa.
Marinar la ternera (salsa de soja, un poco de maicena y vino de arroz) la mantiene tierna, mientras que el ajo, el jengibre y la salsa de ostras aportan un umami profundo. El brócoli escaldado brevemente y luego salteado se mantiene verde intenso y crujiente.
La ternera magra aporta abundante proteína y hierro, mientras que el brócoli está lleno de fibra, vitamina C y antioxidantes. Cocinado rápido en el wok con poco aceite, este plato resulta una comida equilibrada y saciante.
Corta la ternera en finas láminas a contrahílo y mézclala con 1 cucharada de salsa de soja, el vino de arroz y media cucharadita de maicena; marina 15 minutos.
En un bol pequeño, bate el resto de la salsa de soja, la salsa de ostras, el azúcar, el agua y la maicena restante para preparar la salsa.
Escalda los ramilletes de brócoli en agua hirviendo con sal 2 minutos, escurre y pásalos por agua fría para conservar su verde intenso.
Calienta un wok o sartén amplia a fuego alto, añade 1 cucharada de aceite y sella la ternera en una sola capa 1-2 minutos, luego retírala.
Añade el aceite restante y saltea el ajo y el jengibre 20 segundos hasta que suelten aroma.
Incorpora el brócoli y saltea 1 minuto, luego devuelve la ternera a la sartén.
Vierte la salsa preparada y cocina, removiendo, 1-2 minutos hasta que burbujee y espese.
Fuera del fuego, añade el aceite de sésamo, mezcla y sirve de inmediato con arroz caliente.
DestacadaMediaUna versión ligera del icónico bibimbap coreano: arroz integral, verduras coloridas, ternera magra y un huevo para un bol equilibrado y rico en proteínas.
MediaUn plato clásico de Sichuan con cubos de tofu suave cocidos en una salsa de doubanjiang y frijoles negros fermentados con un poco de carne picada. Picante, saciante y una versión más ligera y rica en proteínas.
MediaEl famoso plato de Sichuan de pollo en dados salteado rápidamente en el wok con chile seco, pimienta de Sichuan y cacahuetes. Un equilibrio agridulce y picante en un salteado saciante y rico en proteínas.
Empieza ya
Descárgala, crea tu cuenta y fotografía tu primer plato. Configurarlo lleva menos de un minuto. Los primeros 3 días son gratis. Cancela cuando quieras.
3 días de prueba gratis · después Premium semanal, mensual o anual — precio en tu moneda en la tienda.
