Stufato di Quinoa Peruviano – Quinoa alla Giardiniera (Quinua a la Jardinera)

Name: Stufato di Quinoa Peruviano – Quinoa alla Giardiniera (Quinua a la Jardinera)
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Peruvian
Ingredients: 1 tazza di quinoa, sciacquata; 2 carote, a cubetti; 1 tazza di piselli freschi o surgelati; 2 pomodori, tritati; 1 cipolla, tritata finemente; 2 spicchi d'aglio, tritati; 3 tazze di brodo vegetale; 2 cucchiai di olio d'oliva; 1 cucchiaino di cumino macinato; Prezzemolo fresco e sale, q.b.

Uno stufato peruviano ricco di proteine e fibre, con quinoa cotta insieme a carote, piselli, pomodoro ed erbe fresche, completamente vegano.

Totale: 40 min
Porzioni: 2 porzioni
Difficoltà: Facile
Calorie · per porzione: 380 kcal

Scritto da

Ecem Akkaba · Dietista

Dietista, laureata all’Università İstanbul Medipol. Cura le ricette e i valori nutrizionali di FitZen.

Aggiornata: 26 luglio 2026

In breve

Stufato di Quinoa Peruviano – Quinoa alla Giardiniera (Quinua a la Jardinera) apporta 380 calorie per porzione: 13 g di proteine, 58 g di carboidrati e 11 g di grassi. La preparazione richiede 40 minuti in tutto e rende 2 porzioni.

Su questa ricetta

La quinua a la jardinera è uno stufato tradizionale che unisce il nutriente cereale base del Perù a colorate verdure dell'orto. Poiché la quinoa è una proteina completa, costituisce da sola un pasto saziante, vegano e senza glutine.

Preparazione

1
Sciacqua bene la quinoa sotto acqua fredda e scolala.
2
Scalda l'olio d'oliva in una pentola e fai soffriggere cipolla e aglio finché sono profumati.
3
Aggiungi le carote e cuoci per 3-4 minuti.
4
Unisci i pomodori e il cumino e cuoci per 2 minuti.
5
Aggiungi la quinoa e il brodo vegetale e porta a ebollizione.
6
Abbassa la fiamma, copri e fai sobbollire per 15 minuti.
7
Aggiungi i piselli, cuoci altri 5 minuti, poi guarnisci con prezzemolo e servi.

Consigli

Sciacqua bene la quinoa per eliminare le saponine amare.
Spremi un po' di lime sopra prima di servire per un sapore peruviano autentico.
Conserva gli avanzi in frigo fino a 3 giorni; si addensa mentre riposa.

Lingua

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