Ein protein- und ballaststoffreicher peruanischer Eintopf aus Quinoa, geschmort mit Karotten, Erbsen, Tomate und frischen Kräutern, komplett vegan.
Verfasst von
Ecem Akkaba · Ernährungsberaterin
Ernährungsberaterin, Absolventin der İstanbul Medipol Universität. Sie erstellt die Rezepte und Nährwerte bei FitZen.
Aktualisiert:
Peruanischer Quinoa-Eintopf – Gartengemüse-Quinoa (Quinua a la Jardinera) enthält 380 Kalorien pro Portion: 13 g Protein, 58 g Kohlenhydrate und 11 g Fett. Die Zubereitung dauert insgesamt 40 Minuten und ergibt 2 Portionen.
Quinua a la Jardinera ist ein traditioneller Eintopf, der Perus nahrhaftes Grundnahrungsmittel mit buntem Gartengemüse verbindet. Da Quinoa ein vollständiges Protein ist, ergibt es ganz allein eine sättigende, vegane und glutenfreie Mahlzeit.
Die Quinoa gründlich unter kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel und Knoblauch duftend anschwitzen.
Die Karotten zugeben und 3-4 Minuten garen.
Tomaten und Kreuzkümmel einrühren und 2 Minuten kochen.
Quinoa und Gemüsebrühe zugeben und aufkochen lassen.
Die Hitze reduzieren, zudecken und 15 Minuten köcheln lassen.
Die Erbsen zugeben, 5 Minuten weiterkochen, dann mit Petersilie garnieren und servieren.
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