Un ragoût péruvien riche en protéines et en fibres, avec du quinoa mijoté aux carottes, petits pois, tomate et herbes fraîches, entièrement végétalien.
Rédigé par
Ecem Akkaba · Diététicienne
Diététicienne, diplômée de l’université İstanbul Medipol. Elle élabore les recettes et les valeurs nutritionnelles de FitZen.
Mise à jour:
Ragoût de Quinoa Péruvien – Quinoa aux Légumes du Jardin (Quinua a la Jardinera) apporte 380 calories par portion : 13 g de protéines, 58 g de glucides et 11 g de lipides. La préparation prend 40 minutes au total et donne 2 portions.
La quinua a la jardinera est un ragoût traditionnel qui associe la céréale de base nourrissante du Pérou à de légumes colorés du jardin. Le quinoa étant une protéine complète, ce plat constitue à lui seul un repas rassasiant, végétalien et sans gluten.
Rincez bien le quinoa à l'eau froide et égouttez-le.
Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
Ajoutez les carottes et faites cuire 3 à 4 minutes.
Incorporez les tomates et le cumin et faites cuire 2 minutes.
Ajoutez le quinoa et le bouillon de légumes et portez à ébullition.
Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 15 minutes.
Ajoutez les petits pois, poursuivez 5 minutes, puis parsemez de persil et servez.
FacileUn classique de la cuisine de rue chinoise où le riz froid de la veille est sauté à feu vif avec œuf, ciboule et sauce soja. Rapide, rassasiant et aux grains bien détachés.
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