Rajma Fit – Curry Indiano di Fagioli Rossi Speziato

Name: Rajma Fit – Curry Indiano di Fagioli Rossi Speziato
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Indian
Ingredients: 1,5 tazze di fagioli rossi cotti (o 1 lattina, scolati); 1 cipolla grande, tritata finemente; 2 pomodori maturi, ridotti in purea; 1 cucchiaio di pasta di zenzero e aglio; 1 cucchiaino di semi di cumino; 1 cucchiaino di coriandolo macinato; 1/2 cucchiaino di curcuma; 1 cucchiaino di garam masala; 1/4 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere; 2 cucchiai di olio vegetale; 1 tazza di riso basmati cotto, per servire

Un classico del nord dell'India ricco di proteine e fibre: fagioli rossi cotti in un sugo speziato di cipolla e pomodoro, saziante con il riso e completamente vegetale.

Totale: 45 min
Porzioni: 2 porzioni
Difficoltà: Media
Calorie · per porzione: 385 kcal

Scritto da

Ecem Akkaba · Dietista

Dietista, laureata all’Università İstanbul Medipol. Cura le ricette e i valori nutrizionali di FitZen.

Aggiornata: 26 luglio 2026

In breve

Rajma Fit – Curry Indiano di Fagioli Rossi Speziato apporta 385 calorie per porzione: 16 g di proteine, 62 g di carboidrati e 7 g di grassi. La preparazione richiede 45 minuti in tutto e rende 2 porzioni.

Su questa ricetta

Il rajma è uno dei piatti casalinghi più amati del nord dell'India, con fagioli rossi cotti in un sugo ricco e speziato di cipolla e pomodoro. Ricco di fibre e proteine vegetali, sazia per ore e costituisce un pasto equilibrato servito sul riso basmati.

Preparazione

1
Scalda l'olio in una pentola e aggiungi i semi di cumino finché sfrigolano.
2
Unisci la cipolla tritata e falla soffriggere fino a doratura.
3
Aggiungi la pasta di zenzero e aglio e cuoci per 1 minuto.
4
Versa la purea di pomodoro, il coriandolo, la curcuma, il peperoncino e il sale e cuoci finché l'olio si separa.
5
Aggiungi i fagioli e 1,5 tazze d'acqua e porta a ebollizione.
6
Abbassa la fiamma e cuoci per 20 minuti, schiacciando qualche fagiolo per addensare il sugo.
7
Incorpora il garam masala, guarnisci con coriandolo e servi sul riso basmati.

Consigli

Metti in ammollo i fagioli secchi tutta la notte e cuocili in pentola a pressione per una consistenza più cremosa.
Schiaccia un cucchiaio di fagioli nel sugo per addensarlo in modo naturale.
Una spruzzata di limone fresco alla fine ravviva tutti i sapori.

Lingua

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