Un'insalata toscana rustica che trasforma il pane raffermo in un piatto fresco e succoso con pomodori maturi, cetriolo, cipolla rossa e basilico in un condimento di olio d'oliva e aceto; leggera e completamente vegetale.
Scritto da
Ecem Akkaba · Dietista
Dietista, laureata all’Università İstanbul Medipol. Cura le ricette e i valori nutrizionali di FitZen.
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Panzanella Fit – Insalata di Pane alla Toscana apporta 290 calorie per porzione: 7 g di proteine, 38 g di carboidrati e 13 g di grassi. La preparazione richiede 30 minuti in tutto e rende 2 porzioni.
La panzanella è una tradizionale insalata toscana nata dall'abitudine parsimoniosa di recuperare il pane raffermo invece di sprecarlo. Il pane tostato assorbe il succo dei pomodori maturi e un condimento acidulo all'olio d'oliva, diventando un pasto vegetale leggero ma appagante.
Tosta i cubetti di pane in forno a 180°C per 8-10 minuti finché sono croccanti e dorati.
Strofina leggermente il pane tiepido con lo spicchio d'aglio tagliato per profumarlo.
Taglia i pomodori in una ciotola grande, cospargi di sale e lascia rilasciare i succhi per 10 minuti.
Aggiungi il cetriolo, la cipolla rossa e il pane tostato ai pomodori.
Sbatti l'olio d'oliva, l'aceto, il sale e il pepe per ottenere un condimento.
Versa il condimento sopra, mescola bene e lascia riposare 10 minuti affinché il pane assorba i succhi.
Spezza il basilico fresco sopra e servi a temperatura ambiente.
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