Una versione vegetale del classico street food thailandese con tofu, tamarindo e croccante di arachidi.
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Pad Thai vegano – Noodle di riso con tofu e arachidi apporta 450 calorie per porzione: 22 g di proteine, 60 g di carboidrati e 14 g di grassi. La preparazione richiede 35 minuti in tutto e rende 2 porzioni.
Il Pad Thai vegano è una versione vegetale del classico thailandese preparato con tofu e tamari al posto della salsa di pesce. Bilanciato con una salsa di tamarindo e lime, è un pranzo o una cena ricchi di proteine.
Ammolla i noodle di riso in acqua tiepida per 15 minuti finché sono flessibili, poi scolali.
Sbatti insieme la pasta di tamarindo, il tamari, lo sciroppo d'acero e il succo di lime per preparare la salsa.
Scalda l'olio in un wok a fuoco alto e friggi il tofu finché è dorato su tutti i lati, poi mettilo da parte.
Aggiungi l'aglio nel wok e salta per 20 secondi finché è profumato.
Unisci i noodle scolati e la salsa, mescolando di continuo per 2 minuti.
Rimetti il tofu, aggiungi i germogli di soia e i cipollotti e salta per altri 2 minuti.
Togli dal fuoco e mescola con metà delle arachidi tritate.
Servi guarnito con le arachidi rimanenti e spicchi di lime extra.
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