Eine pflanzliche Version des thailändischen Streetfood-Klassikers mit Tofu, Tamarinde und knackigen Erdnüssen.
Verfasst von
Ecem Akkaba · Ernährungsberaterin
Ernährungsberaterin, Absolventin der İstanbul Medipol Universität. Sie erstellt die Rezepte und Nährwerte bei FitZen.
Aktualisiert:
Veganes Pad Thai – Reisnudeln mit Tofu und Erdnüssen enthält 450 Kalorien pro Portion: 22 g Protein, 60 g Kohlenhydrate und 14 g Fett. Die Zubereitung dauert insgesamt 35 Minuten und ergibt 2 Portionen.
Veganes Pad Thai ist eine pflanzliche Version des thailändischen Klassikers, zubereitet mit Tofu und Tamari statt Fischsauce. Ausbalanciert mit einer Tamarinden-Limetten-Sauce ist es ein proteinreiches Mittag- oder Abendessen.
Weiche die Reisnudeln 15 Minuten in warmem Wasser ein, bis sie biegsam sind, und gieße sie dann ab.
Verrühre Tamarindenpaste, Tamari, Ahornsirup und Limettensaft zu einer Sauce.
Erhitze das Öl in einem Wok bei starker Hitze und brate den Tofu rundum goldbraun, dann beiseitestellen.
Gib den Knoblauch in den Wok und brate ihn 20 Sekunden, bis er duftet.
Füge die abgetropften Nudeln und die Sauce hinzu und schwenke alles 2 Minuten lang ständig.
Gib den Tofu zurück, füge Sojasprossen und Frühlingszwiebeln hinzu und brate weitere 2 Minuten.
Nimm den Wok vom Herd und mische die Hälfte der zerstoßenen Erdnüsse unter.
Serviere das Gericht mit den restlichen Erdnüssen und zusätzlichen Limettenspalten.
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