Une version végétale du classique de la street food thaïlandaise avec tofu, tamarin et cacahuètes croquantes.
Mise à jour:
Pad Thaï végan – Nouilles de riz au tofu et cacahuètes apporte 450 calories par portion : 22 g de protéines, 60 g de glucides et 14 g de lipides. La préparation prend 35 minutes au total et donne 2 portions.
Le Pad Thaï végan est une version végétale du classique thaïlandais préparé avec du tofu et du tamari à la place de la sauce de poisson. Équilibré par une sauce tamarin-citron vert, il constitue un déjeuner ou un dîner riche en protéines.
Faites tremper les nouilles de riz dans de l'eau tiède pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient souples, puis égouttez-les.
Fouettez ensemble la pâte de tamarin, le tamari, le sirop d'érable et le jus de citron vert pour préparer la sauce.
Faites chauffer l'huile dans un wok à feu vif et faites frire le tofu jusqu'à ce qu'il soit doré sur toutes les faces, puis réservez.
Ajoutez l'ail dans le wok et faites sauter 20 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
Ajoutez les nouilles égouttées et la sauce, en remuant sans cesse pendant 2 minutes.
Remettez le tofu, ajoutez les germes de soja et les oignons nouveaux et faites sauter encore 2 minutes.
Retirez du feu et incorporez la moitié des cacahuètes concassées.
Servez garni du reste des cacahuètes et de quartiers de citron vert supplémentaires.
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