Una versión vegetal del clásico de la comida callejera tailandesa con tofu, tamarindo y crujiente cacahuete.
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Pad Thai vegano – Fideos de arroz con tofu y cacahuetes aporta 450 calorías por ración: 22 g de proteínas, 60 g de carbohidratos y 14 g de grasas. Se prepara en 35 minutos en total y salen 2 raciones.
El Pad Thai vegano es una versión vegetal del clásico tailandés hecho con tofu y tamari en lugar de salsa de pescado. Equilibrado con una salsa de tamarindo y lima, es un almuerzo o cena rico en proteínas.
Remoja los fideos de arroz en agua tibia durante 15 minutos hasta que estén flexibles y luego escúrrelos.
Bate la pasta de tamarindo, el tamari, el sirope de arce y el zumo de lima para hacer la salsa.
Calienta el aceite en un wok a fuego alto y fríe el tofu hasta que esté dorado por todos lados, luego resérvalo.
Añade el ajo al wok y saltea durante 20 segundos hasta que desprenda aroma.
Agrega los fideos escurridos y la salsa, removiendo sin parar durante 2 minutos.
Devuelve el tofu, añade los brotes de soja y las cebolletas y saltea otros 2 minutos.
Retira del fuego e incorpora la mitad de los cacahuetes triturados.
Sirve con el resto de los cacahuetes por encima y gajos de lima adicionales.
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