Una crêpe sottile e croccante di pastella fermentata di riso e lenticchie, farcita con patate speziate. Naturalmente vegana, senza glutine e ricca di probiotici.
Scritto da
Ecem Akkaba · Dietista
Dietista, laureata all’Università İstanbul Medipol. Cura le ricette e i valori nutrizionali di FitZen.
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Masala Dosa – Crêpe Croccante Indiana di Riso e Lenticchie apporta 360 calorie per porzione: 9 g di proteine, 62 g di carboidrati e 9 g di grassi. La preparazione richiede 55 minuti in tutto e rende 2 porzioni.
Il Masala Dosa è una delle colazioni più amate della cucina dell'India meridionale e, grazie alla fermentazione, è facile da digerire e amico dell'intestino. In questa versione fit usiamo poco olio e condiamo il ripieno di patate con generosità, ottenendo un pasto completamente vegetale.
Sciacqua riso, urad dal, poha e fieno greco, poi lascia in ammollo per 6 ore.
Scola e frulla con poca acqua fino a ottenere una pastella liscia.
Aggiungi sale alla pastella e fai fermentare, coperta, in un luogo caldo per 8-12 ore.
Per il ripieno, fai soffriggere semi di senape, foglie di curry e curcuma in 1 cucchiaio d'olio.
Unisci la cipolla e i peperoncini verdi e saltali finché non si ammorbidiscono.
Incorpora le patate schiacciate e il sale, poi cuoci per 2-3 minuti.
Versa un mestolo di pastella su una padella calda e stendila sottile e rotonda.
Quando i bordi diventano croccanti, metti il ripieno al centro, piega la crêpe e servi.
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