Ein dünner, knuspriger Crêpe aus fermentiertem Reis-Linsen-Teig, gefüllt mit gewürzten Kartoffeln. Von Natur aus vegan, glutenfrei und reich an Probiotika.
Verfasst von
Ecem Akkaba · Ernährungsberaterin
Ernährungsberaterin, Absolventin der İstanbul Medipol Universität. Sie erstellt die Rezepte und Nährwerte bei FitZen.
Aktualisiert:
Masala Dosa – Knuspriger Indischer Reis-Linsen-Crêpe enthält 360 Kalorien pro Portion: 9 g Protein, 62 g Kohlenhydrate und 9 g Fett. Die Zubereitung dauert insgesamt 55 Minuten und ergibt 2 Portionen.
Masala Dosa ist eines der beliebtesten Frühstücke der südindischen Küche und dank der Fermentation leicht verdaulich und darmfreundlich. In dieser Fit-Variante verwenden wir wenig Öl und würzen die Kartoffelfüllung großzügig, wodurch eine vollständig pflanzliche Mahlzeit entsteht.
Reis, Urad Dal, Poha und Bockshornklee abspülen und 6 Stunden einweichen.
Abgießen und mit etwas Wasser zu einem glatten Teig pürieren.
Salz zum Teig geben und abgedeckt an einem warmen Ort 8-12 Stunden fermentieren.
Für die Füllung Senfkörner, Curryblätter und Kurkuma in 1 EL Öl anrösten.
Zwiebel und grüne Chilis zugeben und weich dünsten.
Die zerdrückten Kartoffeln und Salz unterrühren und 2-3 Minuten garen.
Eine Kelle Teig in eine heiße Pfanne geben und dünn und rund verstreichen.
Sobald die Ränder knusprig sind, die Kartoffelfüllung in die Mitte geben, den Crêpe falten und servieren.
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