Une crêpe fine et croustillante à base de pâte fermentée de riz et lentilles, garnie de pommes de terre épicées. Naturellement végane, sans gluten et riche en probiotiques.
Rédigé par
Ecem Akkaba · Diététicienne
Diététicienne, diplômée de l’université İstanbul Medipol. Elle élabore les recettes et les valeurs nutritionnelles de FitZen.
Mise à jour:
Masala Dosa – Crêpe Indienne Croustillante de Riz et Lentilles apporte 360 calories par portion : 9 g de protéines, 62 g de glucides et 9 g de lipides. La préparation prend 55 minutes au total et donne 2 portions.
Le Masala Dosa est l'un des petits-déjeuners les plus appréciés de la cuisine du sud de l'Inde et, grâce à la fermentation, il est facile à digérer et bon pour les intestins. Dans cette version fit, nous utilisons peu d'huile et assaisonnons généreusement la garniture de pommes de terre, pour un repas entièrement végétal.
Rincez le riz, l'urad dal, le poha et le fenugrec, puis faites-les tremper 6 heures.
Égouttez et mixez avec un peu d'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Ajoutez du sel à la pâte et faites fermenter, couverte, dans un endroit chaud pendant 8-12 heures.
Pour la garniture, faites revenir les graines de moutarde, les feuilles de curry et le curcuma dans 1 c. à soupe d'huile.
Ajoutez l'oignon et les piments verts et faites revenir jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
Incorporez les pommes de terre écrasées et le sel, puis faites cuire 2-3 minutes.
Versez une louche de pâte dans une poêle chaude et étalez-la finement en rond.
Dès que les bords sont croustillants, placez la garniture au centre, pliez la crêpe et servez.
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