Una crepe fina y crujiente de masa fermentada de arroz y lentejas, rellena de patata especiada. Naturalmente vegana, sin gluten y rica en probióticos.
Escrito por
Ecem Akkaba · Dietista
Dietista, graduada por la Universidad İstanbul Medipol. Elabora las recetas y los valores nutricionales de FitZen.
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Masala Dosa – Crepe Crujiente de Arroz y Lentejas de la India aporta 360 calorías por ración: 9 g de proteínas, 62 g de carbohidratos y 9 g de grasas. Se prepara en 55 minutos en total y salen 2 raciones.
El Masala Dosa es uno de los desayunos más queridos de la cocina del sur de la India y, gracias a la fermentación, resulta fácil de digerir y beneficioso para la flora intestinal. En esta versión fit usamos poco aceite y condimentamos el relleno de patata con generosidad, logrando una comida totalmente vegetal.
Enjuaga el arroz, el urad dal, la poha y el fenogreco, y remójalos 6 horas.
Escurre y tritura con un poco de agua hasta obtener una masa lisa.
Añade sal a la masa y fermenta, tapada, en un lugar cálido durante 8-12 horas.
Para el relleno, sofríe las semillas de mostaza, las hojas de curry y la cúrcuma en 1 cucharada de aceite.
Agrega la cebolla y los chiles verdes y saltea hasta que ablanden.
Incorpora las patatas machacadas y la sal, y cocina 2-3 minutos.
Vierte un cucharón de masa en una sartén caliente y extiéndela fina y redonda.
Cuando los bordes estén crujientes, coloca el relleno en el centro, dobla la crepe y sirve.
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