Un classico peruviano ricco di proteine, alleggerito con patate al forno invece che fritte.
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Lomo Saltado Fit – Manzo Saltato alla Peruviana apporta 480 calorie per porzione: 38 g di proteine, 45 g di carboidrati e 15 g di grassi. La preparazione richiede 40 minuti in tutto e rende 2 porzioni.
Il Lomo Saltado è il saltato più amato del Perù, che unisce le tecniche del wok cinese a striscioline di manzo marinato. In questa versione fit le patate vengono cotte al forno invece che fritte, riducendo i grassi e mantenendo un piatto ricco di proteine e saziante.
Preriscalda il forno a 220°C. Condisci gli spicchi di patata con un po' d'olio d'oliva e sale, poi cuocili 25 minuti finché croccanti.
Condisci le striscioline di manzo con sale e pepe. Marinale con 1 cucchiaio di salsa di soia e metà dell'aglio per 10 minuti.
Scalda una padella grande o un wok a fuoco alto con un po' d'olio. Rosola il manzo a più riprese per 1-2 minuti, poi togli.
Nella stessa padella, salta la cipolla e il peperoncino per 2 minuti, mantenendoli croccanti.
Aggiungi l'aglio rimasto e i pomodori e cuoci 1-2 minuti.
Rimetti il manzo, aggiungi salsa di soia e aceto e salta a fuoco alto per 1 minuto.
Unisci gli spicchi di patata al forno e il coriandolo tritato.
Servi subito con il riso integrale.
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