Ein proteinreicher peruanischer Klassiker, leichter gemacht mit Ofenkartoffeln statt Pommes.
Verfasst von
Ecem Akkaba · Ernährungsberaterin
Ernährungsberaterin, Absolventin der İstanbul Medipol Universität. Sie erstellt die Rezepte und Nährwerte bei FitZen.
Aktualisiert:
Fit Lomo Saltado – Peruanisches Rindfleisch aus dem Wok enthält 480 Kalorien pro Portion: 38 g Protein, 45 g Kohlenhydrate und 15 g Fett. Die Zubereitung dauert insgesamt 40 Minuten und ergibt 2 Portionen.
Lomo Saltado ist Perus beliebtes Wok-Gericht, das chinesische Techniken mit mariniertem Rindfleisch verbindet. In dieser Fit-Version werden die Kartoffeln gebacken statt frittiert, was Fett spart und das Gericht proteinreich und sättigend hält.
Heize den Ofen auf 220°C vor. Vermenge die Kartoffelspalten mit etwas Olivenöl und Salz und backe sie 25 Minuten knusprig.
Würze die Rindfleischstreifen mit Salz und Pfeffer. Mariniere sie mit 1 EL Sojasauce und der Hälfte des Knoblauchs 10 Minuten.
Erhitze eine große Pfanne oder einen Wok bei starker Hitze mit etwas Öl. Brate das Fleisch portionsweise 1-2 Minuten an und nimm es heraus.
Brate in derselben Pfanne Zwiebel und Chili 2 Minuten an, sodass sie bissfest bleiben.
Gib den restlichen Knoblauch und die Tomaten dazu und koche 1-2 Minuten.
Gib das Fleisch zurück, füge Sojasauce und Essig hinzu und schwenke bei starker Hitze 1 Minute.
Rühre die gebackenen Kartoffelspalten und den gehackten Koriander unter.
Serviere sofort mit dem braunen Reis.
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