Un clásico peruano rico en proteínas, aligerado con patatas al horno en lugar de fritas.
Escrito por
Ecem Akkaba · Dietista
Dietista, graduada por la Universidad İstanbul Medipol. Elabora las recetas y los valores nutricionales de FitZen.
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Lomo Saltado Fit – Salteado de Ternera Peruano aporta 480 calorías por ración: 38 g de proteínas, 45 g de carbohidratos y 15 g de grasas. Se prepara en 40 minutos en total y salen 2 raciones.
El Lomo Saltado es el salteado más querido de Perú, que combina técnicas de wok chinas con tiras de ternera marinada. En esta versión fit las patatas se hornean en lugar de freírse, reduciendo la grasa y manteniendo un plato rico en proteínas y saciante.
Precalienta el horno a 220°C. Mezcla los gajos de patata con un poco de aceite de oliva y sal, y hornéalos 25 minutos hasta que estén crujientes.
Sazona las tiras de ternera con sal y pimienta. Marínalas con 1 cucharada de salsa de soja y la mitad del ajo durante 10 minutos.
Calienta una sartén grande o wok a fuego alto con un poco de aceite. Sella la ternera por tandas 1-2 minutos y retírala.
En la misma sartén, saltea la cebolla y el ají 2 minutos, manteniéndolos crujientes.
Añade el resto del ajo y los tomates y cocina 1-2 minutos.
Devuelve la ternera, añade la salsa de soja y el vinagre y saltea a fuego alto 1 minuto.
Incorpora los gajos de patata horneados y el cilantro picado.
Sirve de inmediato con el arroz integral.
DestacadaMediaUna versión ligera del icónico bibimbap coreano: arroz integral, verduras coloridas, ternera magra y un huevo para un bol equilibrado y rico en proteínas.
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