Insalata Peruviana di Quinoa – Bowl Vegano con Avocado e Mais

Name: Insalata Peruviana di Quinoa – Bowl Vegano con Avocado e Mais
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 tazza di quinoa cotta (185 g); 1/2 tazza di fagioli neri in scatola, sciacquati; 1/2 tazza di mais dolce; 1 peperone rosso, a cubetti; 1 avocado maturo, a cubetti; 1/4 di tazza di coriandolo fresco tritato; 1 lime (spremuto); 2 cucchiai di olio d'oliva; 1/4 di cipolla rossa, tritata finemente; 1/2 cucchiaino di cumino macinato; sale e pepe nero q.b.

Un'insalata vegana ricca di proteine con quinoa, fagioli neri, mais e avocado con un condimento al lime.

Totale: 30 min
Porzioni: 2 porzioni
Difficoltà: Facile
Calorie · per porzione: 420 kcal

Aggiornata: 25 luglio 2026

In breve

Insalata Peruviana di Quinoa – Bowl Vegano con Avocado e Mais apporta 420 calorie per porzione: 14 g di proteine, 55 g di carboidrati e 18 g di grassi. La preparazione richiede 30 minuti in tutto e rende 2 porzioni.

Su questa ricetta

Ispirata alla cucina peruviana, questa colorata insalata di quinoa unisce proteine vegetali e fibre in un'unica ciotola. L'avocado cremoso e il lime fresco la rendono saziante e un'opzione a basso contenuto calorico.

Preparazione

1
Sciacqua la quinoa e cuocila in 2 tazze d'acqua per circa 15 minuti finché è ben sgranata, poi lasciala raffreddare.
2
In una ciotola capiente, unisci la quinoa fredda, i fagioli neri e il mais.
3
Aggiungi il peperone rosso, la cipolla rossa e il coriandolo.
4
Per il condimento, sbatti il succo di lime, l'olio d'oliva, il cumino, il sale e il pepe.
5
Versa il condimento sull'insalata e mescola delicatamente.
6
Incorpora per ultimi i cubetti di avocado e mescola leggermente.
7
Fai raffreddare 10 minuti e servi.

Consigli

Tosta leggermente la quinoa prima di cuocerla per un sapore più intenso.
Aggiungi l'avocado per ultimo così resta sodo e non si spappola.
Conserva il condimento a parte per mantenere freschi gli avanzi.

Lingua

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