Ein proteinreicher veganer Salat mit Quinoa, schwarzen Bohnen, Mais und Avocado in einem Limettendressing.
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Peruanischer Quinoa-Salat – Veganer Bowl mit Avocado und Mais enthält 420 Kalorien pro Portion: 14 g Protein, 55 g Kohlenhydrate und 18 g Fett. Die Zubereitung dauert insgesamt 30 Minuten und ergibt 2 Portionen.
Inspiriert von der peruanischen Küche vereint dieser bunte Quinoa-Salat pflanzliches Protein und Ballaststoffe in einer Schüssel. Die cremige Avocado und die frische Limette machen ihn sättigend und zu einer kalorienarmen Option.
Die Quinoa abspülen und in 2 Tassen Wasser etwa 15 Minuten locker garen, dann abkühlen lassen.
In einer großen Schüssel die abgekühlte Quinoa, die schwarzen Bohnen und den Mais vermengen.
Die rote Paprika, die rote Zwiebel und den Koriander hinzufügen.
Für das Dressing Limettensaft, Olivenöl, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer verquirlen.
Das Dressing über den Salat träufeln und vorsichtig vermengen.
Zuletzt die Avocadowürfel unterheben und leicht vermischen.
10 Minuten kühlen und servieren.
EinfachEine bunte vegane Bowl mit Vollkornreis, schwarzen Bohnen, Mais und Avocado, dazu frische Tomatensalsa und Limette.
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