Çılbır – Uova in camicia su yogurt all'aglio

Name: Çılbır – Uova in camicia su yogurt all'aglio
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Turkish
Ingredients: 4 uova fresche; 2 tazze di yogurt colato (tipo greco); 2 spicchi d'aglio (schiacciati); 2 cucchiai di burro; 1 cucchiaino di peperoncino in scaglie; qualche foglia di menta fresca (o 1 cucchiaino di menta secca); 1 cucchiaio di aceto bianco; mezzo cucchiaino di sale; 1 litro d'acqua (per la cottura in camicia)

Questo classico ottomano adagia uova in camicia su un letto di yogurt colato all'aglio, irrorate con burro sfrigolante alla menta e peperoncino rosso, per una colazione vegetariana ricca di proteine. Si prepara in soli 20 minuti.

Totale: 20 min
Porzioni: 2 porzioni
Difficoltà: Facile
Calorie · per porzione: 320 kcal

Scritto da

Ecem Akkaba · Dietista

Dietista, laureata all’Università İstanbul Medipol. Cura le ricette e i valori nutrizionali di FitZen.

Aggiornata: 26 luglio 2026

In breve

Çılbır – Uova in camicia su yogurt all'aglio apporta 320 calorie per porzione: 18 g di proteine, 8 g di carboidrati e 24 g di grassi. La preparazione richiede 20 minuti in tutto e rende 2 porzioni.

Su questa ricetta

Çılbır è un elegante piatto di uova con radici nella cucina di palazzo ottomana che ha adornato le tavole per secoli. La freschezza dello yogurt colato montato con l'aglio, il tuorlo fluido dell'uovo in camicia e il calore del burro caldo versato sopra creano un equilibrio raro e perfetto.

Preparazione

1
Monta lo yogurt colato con l'aglio schiacciato e un pizzico di sale, poi mettilo da parte per farlo arrivare a temperatura ambiente.
2
Porta l'acqua a ebollizione in una pentola larga, aggiungi l'aceto e abbassa la fiamma finché l'acqua sobbolle delicatamente.
3
Rompi ogni uovo in una ciotola separata e falla scivolare delicatamente al centro dell'acqua in movimento.
4
Cuoci in camicia per 3-4 minuti così gli albumi si rapprendono mentre i tuorli restano fluidi.
5
Sciogli il burro in un pentolino, aggiungi il peperoncino in scaglie e scaldalo a fuoco basso finché è profumato.
6
Distribuisci lo yogurt nei piatti da portata e adagia sopra le uova in camicia.
7
Versa il burro sfrigolante al peperoncino sulle uova, guarnisci con menta fresca e servi subito.

Consigli

Aggiungere un cucchiaio di aceto all'acqua di cottura aiuta gli albumi a compattarsi senza disperdersi.
Lo yogurt a temperatura ambiente anziché freddo di frigo dà un gusto equilibrato con l'uovo caldo.
Le uova più fresche riescono meglio in camicia; non superare il tempo così il tuorlo resta fluido.

Lingua

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