Este clásico otomano coloca huevos escalfados sobre una cama de yogur colado con ajo, rociados con mantequilla chisporroteante de menta y pimiento rojo, para un desayuno vegetariano rico en proteínas. Solo lleva 20 minutos prepararlo.
Escrito por
Ecem Akkaba · Dietista
Dietista, graduada por la Universidad İstanbul Medipol. Elabora las recetas y los valores nutricionales de FitZen.
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Çılbır – Huevos escalfados sobre yogur al ajo aporta 320 calorías por ración: 18 g de proteínas, 8 g de carbohidratos y 24 g de grasas. Se prepara en 20 minutos en total y salen 2 raciones.
Çılbır es un elegante plato de huevo con raíces en la cocina del palacio otomano que ha adornado las mesas durante siglos. El frescor del yogur colado batido con ajo, la yema líquida del huevo escalfado y el calor de la mantequilla caliente vertida por encima crean un equilibrio raro y perfecto.
Bate el yogur colado con el ajo machacado y una pizca de sal, luego resérvalo para que llegue a temperatura ambiente.
Lleva el agua a ebullición en una olla ancha, añade el vinagre y baja el fuego hasta que el agua hierva suavemente.
Casca cada huevo en un cuenco aparte y deslízalo con cuidado al centro del agua en remolino.
Escalfa 3-4 minutos para que las claras cuajen mientras las yemas quedan líquidas.
Derrite la mantequilla en una sartén pequeña, añade las hojuelas de pimiento rojo y caliéntala a fuego lento hasta que esté aromática.
Extiende el yogur en los platos y coloca encima los huevos escalfados.
Vierte la mantequilla chisporroteante de pimiento rojo sobre los huevos, decora con menta fresca y sirve de inmediato.
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