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Çılbır – Œufs pochés sur yaourt à l'ail

Ce classique ottoman pose des œufs pochés sur un lit de yaourt égoutté à l'ail, arrosés de beurre grésillant à la menthe et au piment rouge, pour un petit-déjeuner végétarien riche en protéines. Il ne faut que 20 minutes pour le préparer.

Total
20 min
Portions
2 portions
Difficulté
Facile
Calories · par portion
320 kcal
Ecem Akkaba

Rédigé par

Ecem Akkaba · Diététicienne

Diététicienne, diplômée de l’université İstanbul Medipol. Elle élabore les recettes et les valeurs nutritionnelles de FitZen.

Mise à jour:

Çılbır – Œufs pochés sur yaourt à l'ail

En bref

Çılbır – Œufs pochés sur yaourt à l'ail apporte 320 calories par portion : 18 g de protéines, 8 g de glucides et 24 g de lipides. La préparation prend 20 minutes au total et donne 2 portions.

À propos de cette recette

Le Çılbır est un élégant plat d'œufs aux racines dans la cuisine du palais ottoman, qui orne les tables depuis des siècles. La fraîcheur du yaourt égoutté fouetté à l'ail, le jaune coulant de l'œuf poché et la chaleur du beurre chaud versé par-dessus créent un équilibre rare et parfait.

Préparation

  1. 1

    Fouette le yaourt égoutté avec l'ail écrasé et une pincée de sel, puis réserve-le pour qu'il revienne à température ambiante.

  2. 2

    Porte l'eau à ébullition dans une grande casserole, ajoute le vinaigre et baisse le feu jusqu'à ce que l'eau frémisse doucement.

  3. 3

    Casse chaque œuf dans un bol séparé et fais-le glisser délicatement au centre de l'eau tourbillonnante.

  4. 4

    Poche 3-4 minutes pour que les blancs prennent tandis que les jaunes restent coulants.

  5. 5

    Fais fondre le beurre dans une petite poêle, ajoute les flocons de piment rouge et chauffe à feu doux jusqu'à ce que ce soit parfumé.

  6. 6

    Étale le yaourt sur les assiettes de service et dépose les œufs pochés dessus.

  7. 7

    Arrose les œufs du beurre grésillant au piment rouge, garnis de menthe fraîche et sers aussitôt.

Astuces

  • Ajouter une cuillère à soupe de vinaigre à l'eau de pochage aide les blancs à se rassembler sans se disperser.
  • Un yaourt à température ambiante plutôt que froid du réfrigérateur donne un goût équilibré face à l'œuf chaud.
  • Les œufs les plus frais se pochent le mieux ; ne dépasse pas le temps pour que le jaune reste coulant.

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