Dieser osmanische Klassiker bettet pochierte Eier auf abgetropften Knoblauchjoghurt, beträufelt mit brutzelnder Minz-Paprika-Butter, und ergibt ein proteinreiches vegetarisches Frühstück. Die Zubereitung dauert nur 20 Minuten.
Verfasst von
Ecem Akkaba · Ernährungsberaterin
Ernährungsberaterin, Absolventin der İstanbul Medipol Universität. Sie erstellt die Rezepte und Nährwerte bei FitZen.
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Çılbır – Pochierte Eier auf Knoblauchjoghurt enthält 320 Kalorien pro Portion: 18 g Protein, 8 g Kohlenhydrate und 24 g Fett. Die Zubereitung dauert insgesamt 20 Minuten und ergibt 2 Portionen.
Çılbır ist ein elegantes Eiergericht mit Wurzeln in der osmanischen Palastküche, das seit Jahrhunderten die Tische schmückt. Die Frische des mit Knoblauch verquirlten abgetropften Joghurts, das flüssige Eigelb des pochierten Eies und die Wärme der darübergegossenen heißen Butter schaffen ein seltenes und perfektes Gleichgewicht.
Den abgetropften Joghurt mit dem zerdrückten Knoblauch und einer Prise Salz verquirlen, dann beiseitestellen, bis er Zimmertemperatur erreicht.
Das Wasser in einem breiten Topf zum Kochen bringen, den Essig zugeben und die Hitze reduzieren, bis das Wasser sanft simmert.
Jedes Ei in eine separate Schale aufschlagen und vorsichtig in die Mitte des kreiselnden Wassers gleiten lassen.
3-4 Minuten pochieren, damit das Eiweiß fest wird, während das Eigelb flüssig bleibt.
Die Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen, die Paprikaflocken zugeben und bei niedriger Hitze erwärmen, bis es duftet.
Den Joghurt auf Servierteller streichen und die pochierten Eier daraufsetzen.
Die brutzelnde Paprikabutter über die Eier träufeln, mit frischer Minze garnieren und sofort servieren.
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