Une omelette espagnole épaisse et rassasiante à base d'œufs, de pomme de terre fondante et d'oignon doux, prise à la poêle et coupée en parts. Végétarienne, riche en protéines et infiniment polyvalente.
Rédigé par
Ecem Akkaba · Diététicienne
Diététicienne, diplômée de l’université İstanbul Medipol. Elle élabore les recettes et les valeurs nutritionnelles de FitZen.
Mise à jour:
Tortilla Espagnole – Omelette Classique aux Pommes de Terre apporte 340 calories par portion : 15 g de protéines, 26 g de glucides et 20 g de lipides. La préparation prend 40 minutes au total et donne 2 portions.
La tortilla espagnole est un classique tout simple où les pommes de terre cuisent lentement dans l'huile d'olive jusqu'à devenir fondantes, puis sont prises dans des œufs battus. Servie tiède ou à température ambiante, elle convient au petit-déjeuner, au déjeuner ou à un dîner léger.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines tranches, puis émincez l'oignon finement.
Chauffez l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen-doux.
Ajoutez les pommes de terre et l'oignon et faites cuire doucement environ 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres sans colorer.
Égouttez les pommes de terre et l'oignon en réservant un peu d'huile et laissez tiédir.
Battez les œufs avec le sel et le poivre, incorporez les pommes de terre et l'oignon et laissez reposer 5 minutes.
Chauffez 1 cuillère à soupe de l'huile réservée dans la poêle et versez le mélange d'œufs à feu doux.
Faites cuire 5 à 6 minutes, puis couvrez d'une assiette et retournez la tortilla pour cuire l'autre face.
Faites-la glisser hors de la poêle, laissez reposer quelques minutes, parsemez de persil et de piment et coupez en parts.
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