Una tortilla española gruesa y saciante de huevo, patata blanda y cebolla dulce, cuajada en la sartén y cortada en porciones. Vegetariana, rica en proteínas e infinitamente versátil.
Escrito por
Ecem Akkaba · Dietista
Dietista, graduada por la Universidad İstanbul Medipol. Elabora las recetas y los valores nutricionales de FitZen.
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Tortilla Española – Clásica Tortilla de Patata y Huevo aporta 340 calorías por ración: 15 g de proteínas, 26 g de carbohidratos y 20 g de grasas. Se prepara en 40 minutos en total y salen 2 raciones.
La tortilla española es un clásico humilde en el que las patatas se cocinan lentamente en aceite de oliva hasta quedar muy blandas y luego se cuajan con huevo batido. Servida templada o a temperatura ambiente, sirve para el desayuno, el almuerzo o una cena ligera.
Pela las patatas y córtalas en rodajas finas, luego corta la cebolla en rodajas finas.
Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio-bajo.
Añade las patatas y la cebolla y cocínalas suavemente unos 15 minutos hasta que estén blandas sin dorarse.
Escurre las patatas y la cebolla, reservando un poco de aceite, y deja que se enfríen un poco.
Bate los huevos con sal y pimienta, incorpora las patatas y la cebolla y deja reposar 5 minutos.
Calienta 1 cucharada del aceite reservado en la sartén y vierte la mezcla de huevo a fuego bajo.
Cocina de 5 a 6 minutos, tapa con un plato y da la vuelta a la tortilla para cocinar el otro lado.
Deslízala fuera, deja reposar unos minutos, espolvorea perejil y chile y córtala en porciones.
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