Un ragoût coréen légèrement épicé de tofu soyeux, champignons et légumes, surmonté d'un œuf.
Rédigé par
Ecem Akkaba · Diététicienne
Diététicienne, diplômée de l’université İstanbul Medipol. Elle élabore les recettes et les valeurs nutritionnelles de FitZen.
Mise à jour:
Sundubu Jjigae Fit – Ragoût Coréen de Tofu Soyeux Épicé apporte 280 calories par portion : 18 g de protéines, 20 g de glucides et 14 g de lipides. La préparation prend 35 minutes au total et donne 2 portions.
Le sundubu jjigae est l'un des ragoûts chauds les plus appréciés de Corée, offrant une texture soyeuse grâce au tofu tendre. Cette version fit utilise un bouillon de légumes au lieu d'un bouillon de viande, pour un repas léger et riche en protéines.
Chauffez l'huile de sésame dans une casserole et faites revenir l'ail et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
Ajoutez le gochugaru et remuez brièvement pour libérer sa couleur et son arôme.
Ajoutez les champignons et la courgette et faites cuire 2 à 3 minutes.
Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition.
Ajoutez le tofu soyeux en gros morceaux à la cuillère sans l'écraser.
Assaisonnez de sauce soja et de sel puis laissez mijoter 5 minutes.
Cassez les œufs sur le dessus et laissez-les pocher dans le bouillon chaud.
Parsemez d'oignons verts et servez bien chaud.
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