Poulet mariné au yaourt et aux épices, saisi au grill puis mijoté dans une sauce tomate crémeuse et épicée. Un classique adoré servi avec du riz ou du naan.
Rédigé par
Ecem Akkaba · Diététicienne
Diététicienne, diplômée de l’université İstanbul Medipol. Elle élabore les recettes et les valeurs nutritionnelles de FitZen.
Mise à jour:
Poulet Tikka Masala – Poulet Grillé en Sauce Tomate Épicée et Crémeuse apporte 460 calories par portion : 38 g de protéines, 16 g de glucides et 27 g de lipides. La préparation prend 55 minutes au total et donne 4 portions.
Le tikka masala associe des morceaux de poulet 'tikka' marinés et grillés à une sauce masala crémeuse. C'est aujourd'hui l'un des plats d'inspiration indienne les plus reconnus au monde et, bien que son origine exacte soit débattue, il est devenu un emblème de la cuisine sud-asiatique.
Le poulet est d'abord mariné dans du yaourt, du gingembre, de l'ail et des épices, ce qui approfondit la saveur et attendrit la viande. Il est ensuite mijoté dans une sauce épicée à base de tomates, d'oignons et de crème avant d'être servi.
Le blanc de poulet apporte une protéine maigre et de qualité, et la marinade au yaourt ajoute de la saveur sans gras supplémentaire. En remplaçant la crème par du yaourt ou de la crème légère et en ajoutant des légumes au riz, on en fait un repas encore plus léger.
Mélangez le poulet avec le yaourt, l'ail, le gingembre, 1 c. à café de garam masala, le piment et le curcuma, et laissez mariner au moins 1 heure.
Saisissez le poulet mariné dans une grande poêle à feu vif jusqu'à ce que chaque face soit dorée, puis réservez.
Dans la même poêle, faites fondre le beurre et cuisez l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré.
Ajoutez le cumin et le reste du garam masala et faites torréfier 30 secondes jusqu'à ce que ça embaume.
Incorporez le concentré de tomate et les tomates concassées et cuisez 10 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Ajoutez la crème ou le yaourt égoutté, rectifiez le sel et laissez mijoter la sauce quelques minutes.
Remettez le poulet saisi dans la sauce et cuisez à feu doux 8-10 minutes jusqu'à cuisson complète.
Parsemez de fenugrec, garnissez de coriandre fraîche et servez chaud avec du riz ou du naan.
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