Un classique vietnamien aromatique et riche en protéines : un bouillon clair mijoté à l'anis étoilé et à la cannelle, du blanc de poulet maigre et de soyeuses nouilles de riz.
Rédigé par
Ecem Akkaba · Diététicienne
Diététicienne, diplômée de l’université İstanbul Medipol. Elle élabore les recettes et les valeurs nutritionnelles de FitZen.
Mise à jour:
Pho au Poulet Fit – Soupe de Nouilles Vietnamienne Allégée apporte 420 calories par portion : 38 g de protéines, 48 g de glucides et 8 g de lipides. La préparation prend 40 minutes au total et donne 2 portions.
Le pho est au cœur de la cuisine vietnamienne, célèbre pour son bouillon longuement mijoté et profondément aromatique. Cette version fit remplace les morceaux plus gras par du blanc de poulet maigre et réduit le sel pour que la chaleur naturelle de l'anis étoilé, de la cannelle et du gingembre prenne le dessus, offrant un bol à la fois rassasiant et léger.
Faites griller l'oignon et le gingembre dans une poêle sèche ou sur la flamme jusqu'à ce que les bords soient légèrement noircis.
Dans une casserole, portez à ébullition le bouillon de poulet avec l'oignon et le gingembre grillés, l'anis étoilé et la cannelle, puis ajoutez le blanc de poulet.
Laissez frémir doucement jusqu'à ce que le poulet soit cuit (environ 15 minutes), retirez-le puis effilochez-le.
Filtrez le bouillon et assaisonnez-le avec la sauce de poisson.
Faites cuire les nouilles de riz selon les instructions du paquet et répartissez-les dans les bols.
Déposez le poulet effiloché sur les nouilles et versez le bouillon chaud ; servez avec basilic, coriandre, germes de soja, oignon vert et citron vert.
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