Ein aromatischer vietnamesischer Klassiker voller Protein: eine klare Brühe mit Sternanis und Zimt, magere Hähnchenbrust und seidige Reisnudeln.
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Fit Chicken Pho – Leichte vietnamesische Nudelsuppe enthält 420 Kalorien pro Portion: 38 g Protein, 48 g Kohlenhydrate und 8 g Fett. Die Zubereitung dauert insgesamt 40 Minuten und ergibt 2 Portionen.
Pho steht im Herzen der vietnamesischen Küche und ist berühmt für seine lange geköchelte, tief aromatische Brühe. Diese fitte Variante ersetzt fettere Stücke durch magere Hähnchenbrust und reduziert das Salz, damit die natürliche Wärme von Sternanis, Zimt und Ingwer im Vordergrund steht – für eine Schüssel, die zugleich sättigt und leicht bleibt.
Zwiebel und Ingwer in einer trockenen Pfanne oder über der Flamme rösten, bis die Ränder leicht schwarz werden.
In einem Topf die Hühnerbrühe mit der gerösteten Zwiebel und dem Ingwer, Sternanis und Zimt aufkochen, dann die Hähnchenbrust hinzufügen.
Sanft köcheln, bis das Hähnchen gar ist (etwa 15 Minuten), dann herausnehmen und in Fasern zupfen.
Die Brühe absieben und mit der Fischsauce abschmecken.
Die Reisnudeln nach Packungsanweisung garen und auf die Schüsseln verteilen.
Das gezupfte Hähnchen auf die Nudeln geben und die heiße Brühe darübergießen; mit Basilikum, Koriander, Sojasprossen, Frühlingszwiebel und Limette servieren.
EmpfohlenMittelEine leichtere Version des koreanischen Klassikers Bibimbap: Vollkornreis, buntes Gemüse, mageres Rindfleisch und ein Ei für eine ausgewogene, proteinreiche Bowl.
MittelEine pflanzliche Version des thailändischen Streetfood-Klassikers mit Tofu, Tamarinde und knackigen Erdnüssen.
MittelEin leichter, proteinreicher vietnamesischer Klassiker mit klarer Hühnerbrühe, die mit gerösteten Gewürzen köchelt, Reisnudeln und frischen Kräutern.
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