Un classique thaïlandais léger de nouilles de riz sautées avec crevettes, tofu et œuf, couronné de germes frais et de cacahuètes.
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Pad Thaï Fit – Sauté Thaïlandais de Nouilles de Riz Allégé apporte 470 calories par portion : 30 g de protéines, 52 g de glucides et 14 g de lipides. La préparation prend 35 minutes au total et donne 2 portions.
Le pad thaï est l'un des plats les plus célèbres de la cuisine de rue thaïlandaise, préparé en sautant des nouilles de riz dans une sauce sucrée-acidulée et umami au wok bien chaud. Cette version fit réduit le sucre et augmente les protéines avec des crevettes maigres et du tofu, tandis que les germes frais et les cacahuètes apportent du croquant pour un bol léger mais rassasiant.
Faites tremper les nouilles de riz dans l'eau chaude selon le paquet jusqu'à ce qu'elles soient souples, puis égouttez.
Mélangez la sauce de poisson, la pâte de tamarin et le miel dans un petit bol pour faire la sauce.
Dans un wok chaud avec un peu d'huile, faites sauter le tofu jusqu'à ce qu'il soit doré, puis réservez.
Dans le même wok, faites sauter l'ail et les crevettes jusqu'à ce que les crevettes soient roses.
Poussez sur le côté, cassez les œufs et brouillez-les légèrement.
Ajoutez les nouilles égouttées et la sauce, et mélangez le tout ; remettez le tofu.
Ajoutez la plupart des germes et des oignons verts et faites sauter 1 minute de plus.
Servez garni de cacahuètes, du reste des germes, de coriandre fraîche et de quartiers de citron vert.
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