Généreuse soupe grecque de haricots blancs mijotée avec carottes, céleri et tomate dans une belle quantité d'huile d'olive — le réconfortant plat national, entièrement végane.
Rédigé par
Ecem Akkaba · Diététicienne
Diététicienne, diplômée de l’université İstanbul Medipol. Elle élabore les recettes et les valeurs nutritionnelles de FitZen.
Mise à jour:
Fasolada Grecque – Soupe de Haricots Blancs à l'Huile d'Olive apporte 320 calories par portion : 15 g de protéines, 48 g de glucides et 9 g de lipides. La préparation prend 90 minutes au total et donne 2 portions.
La fasolada est souvent considérée comme le plat national de la Grèce, une humble soupe de haricots blancs mijotée avec carottes, céleri et tomate dans une belle quantité d'huile d'olive. Riche en protéines végétales et en fibres, elle est réconfortante, nourrissante et entièrement végane.
Égoutte les haricots trempés, couvre-les d'eau fraîche et fais bouillir 30 minutes, puis égoutte-les.
Dans une grande casserole, fais revenir l'oignon, l'ail, la carotte et le céleri dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
Incorpore les tomates concassées, la feuille de laurier et l'origan.
Remets les haricots dans la casserole et couvre-les d'eau fraîche.
Laisse mijoter doucement 45 à 60 minutes jusqu'à ce que les haricots soient tendres.
Assaisonne de sel et de poivre en fin de cuisson.
Termine par un généreux filet d'huile d'olive et sers chaud.
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