Sopa griega de alubias blancas cocida con zanahoria, apio y tomate en abundante aceite de oliva: el reconfortante plato nacional, totalmente vegano.
Escrito por
Ecem Akkaba · Dietista
Dietista, graduada por la Universidad İstanbul Medipol. Elabora las recetas y los valores nutricionales de FitZen.
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Fasolada Griega – Sopa de Alubias Blancas con Aceite de Oliva aporta 320 calorías por ración: 15 g de proteínas, 48 g de carbohidratos y 9 g de grasas. Se prepara en 90 minutos en total y salen 2 raciones.
La fasolada suele considerarse el plato nacional de Grecia, una humilde sopa de alubias blancas cocida con zanahoria, apio y tomate en abundante aceite de oliva. Rica en proteína vegetal y fibra, es reconfortante, saciante y completamente vegana.
Escurre las alubias remojadas, cúbrelas con agua limpia y hiérvelas 30 minutos, luego escúrrelas.
En una olla grande, sofríe la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio en aceite de oliva hasta que ablanden.
Incorpora el tomate triturado, la hoja de laurel y el orégano.
Devuelve las alubias a la olla y cúbrelas con agua limpia.
Cocina a fuego lento de 45 a 60 minutos hasta que las alubias estén tiernas.
Sazona con sal y pimienta hacia el final de la cocción.
Termina con un buen chorro de aceite de oliva y sirve caliente.
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