Un plat indien vegan riche en protéines, des lentilles mijotées couronnées d'un grésillant assaisonnement épicé.
Rédigé par
Ecem Akkaba · Diététicienne
Diététicienne, diplômée de l’université İstanbul Medipol. Elle élabore les recettes et les valeurs nutritionnelles de FitZen.
Mise à jour:
Dal Tadka – Lentilles Jaunes Épicées à l'Indienne apporte 300 calories par portion : 16 g de protéines, 45 g de glucides et 7 g de lipides. La préparation prend 40 minutes au total et donne 2 portions.
Le Dal Tadka est un plat indien traditionnel où les lentilles jaunes mijotées jusqu'à tendreté rencontrent des épices grésillées dans l'huile chaude (tadka). Il est riche en protéines végétales et en fibres et compose un repas équilibré avec du riz complet ou du pain complet.
Rincez les lentilles plusieurs fois et laissez-les tremper 10 minutes dans l'eau.
Dans une casserole, portez à ébullition les lentilles, l'eau et le curcuma.
Écumez la mousse et laissez mijoter à feu doux 20 minutes jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
Dans une poêle à part, faites chauffer l'huile d'olive et ajoutez les graines de cumin.
Ajoutez l'oignon, l'ail et le gingembre et faites revenir jusqu'à coloration dorée.
Ajoutez la tomate et le piment en poudre et faites cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
Versez ce mélange épicé (tadka) sur les lentilles cuites et mélangez.
Rectifiez le sel, parsemez de coriandre fraîche et servez chaud.
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