Un petit-déjeuner mexicain copieux de chips de tortilla croustillantes au four mijotées dans une salsa verte et couronnées d'un œuf au plat, de yaourt et de coriandre.
Rédigé par
Ecem Akkaba · Diététicienne
Diététicienne, diplômée de l’université İstanbul Medipol. Elle élabore les recettes et les valeurs nutritionnelles de FitZen.
Mise à jour:
Chilaquiles Mexicains – Chips de Tortilla en Salsa avec Œuf au Plat apporte 310 calories par portion : 15 g de protéines, 34 g de glucides et 13 g de lipides. La préparation prend 35 minutes au total et donne 2 portions.
Les chilaquiles sont un petit-déjeuner mexicain classique né pour utiliser les tortillas de la veille. Les chips croustillantes s'attendrissent dans la salsa tandis que l'œuf au plat et le yaourt apportent un équilibre crémeux à l'assiette.
Préchauffez le four à 200°C et faites cuire les triangles de tortilla 10-12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
Dans une grande poêle, portez la salsa verte à léger frémissement à feu moyen.
Ajoutez les chips cuites à la salsa et mélangez pour les enrober, en laissant mijoter 2 minutes.
Dans une autre poêle, faites frire les œufs dans l'huile d'olive.
Répartissez les chips en salsa dans les assiettes et déposez un œuf au plat sur chacune.
Ajoutez le yaourt, le fromage émietté et l'oignon émincé.
Parsemez de coriandre fraîche et servez aussitôt tant que les chips sont croustillantes.
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