Ein herzhaftes mexikanisches Frühstück aus knusprigen Ofen-Tortillachips in grüner Salsa, gekrönt mit Spiegelei, Joghurt und Koriander.
Verfasst von
Ecem Akkaba · Ernährungsberaterin
Ernährungsberaterin, Absolventin der İstanbul Medipol Universität. Sie erstellt die Rezepte und Nährwerte bei FitZen.
Aktualisiert:
Mexikanische Chilaquiles – Tortillachips in Salsa mit Spiegelei enthält 310 Kalorien pro Portion: 15 g Protein, 34 g Kohlenhydrate und 13 g Fett. Die Zubereitung dauert insgesamt 35 Minuten und ergibt 2 Portionen.
Chilaquiles ist ein klassisches mexikanisches Frühstück, das entstand, um die Tortillas vom Vortag zu verwerten. Die knusprigen Chips werden in der Salsa weich, während Spiegelei und Joghurt dem Gericht eine cremige Balance verleihen.
Den Ofen auf 200°C vorheizen und die Tortilla-Dreiecke 10-12 Minuten goldbraun und knusprig backen.
In einer weiten Pfanne die grüne Salsa bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen.
Die gebackenen Chips in die Salsa geben, wenden und 2 Minuten mitköcheln lassen.
In einer separaten Pfanne die Eier im Olivenöl als Spiegelei braten.
Die Salsa-Chips auf Teller verteilen und je ein Spiegelei daraufsetzen.
Joghurt, zerbröckelten Käse und geschnittene Zwiebel hinzufügen.
Mit frischem Koriander garnieren und sofort servieren, solange die Chips knusprig sind.
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