Une soupe marocaine traditionnelle et veloutée de fèves cassées à l'ail, au cumin et à l'huile d'olive.
Rédigé par
Ecem Akkaba · Diététicienne
Diététicienne, diplômée de l’université İstanbul Medipol. Elle élabore les recettes et les valeurs nutritionnelles de FitZen.
Mise à jour:
Bissara marocaine – Soupe crémeuse de fèves cassées apporte 320 calories par portion : 18 g de protéines, 40 g de glucides et 12 g de lipides. La préparation prend 55 minutes au total et donne 2 portions.
La bissara est un plat réconfortant marocain très apprécié, traditionnellement consommé au petit-déjeuner les matins froids. Cette soupe végétale est riche en protéines et en fibres et vous garde rassasié et plein d'énergie pendant des heures.
Rincez bien les fèves cassées et égouttez-les.
Mettez les fèves, l'eau et les gousses d'ail entières dans une grande casserole et portez à ébullition.
Baissez le feu et laissez mijoter 40-45 minutes en écumant, jusqu'à ce que les fèves se défassent.
Incorporez le cumin, le paprika et le sel.
Mixez la soupe jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse et crémeuse.
Détendez avec un peu d'eau chaude jusqu'à une consistance fluide.
Versez dans des bols et servez avec un filet d'huile d'olive, une pincée de cayenne et des quartiers de citron.
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