Bissara marroquí – Sopa cremosa de habas partidas

Sobre esta receta

Elaboración

1. 1

   Enjuaga bien las habas partidas y escúrrelas.

2. 2

   Pon las habas, el agua y los dientes de ajo enteros en una olla grande y lleva a ebullición.

3. 3

   Baja el fuego y cocina a fuego lento 40-45 minutos, retirando la espuma, hasta que las habas se deshagan.

4. 4

   Incorpora el comino, el pimentón y la sal.

5. 5

   Tritura la sopa hasta que quede completamente suave y cremosa.

6. 6

   Alígerala con un poco de agua caliente hasta lograr una consistencia fluida.

7. 7

   Sirve en cuencos con un chorrito de aceite de oliva, una pizca de cayena y gajos de limón.