Das berühmte Sichuan-Gericht aus gewürfeltem Hähnchen, schnell im Wok mit getrockneten Chilis, Sichuan-Pfeffer und Erdnüssen gebraten. Eine süß-saure-scharfe Balance in einem sättigenden, proteinreichen Pfannengericht.
Verfasst von
Ecem Akkaba · Ernährungsberaterin
Ernährungsberaterin, Absolventin der İstanbul Medipol Universität. Sie erstellt die Rezepte und Nährwerte bei FitZen.
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Kung Pao Hähnchen – Sichuan-Hähnchen mit Erdnüssen enthält 330 Kalorien pro Portion: 28 g Protein, 16 g Kohlenhydrate und 17 g Fett. Die Zubereitung dauert insgesamt 30 Minuten und ergibt 4 Portionen.
Kung Pao Hähnchen (Gong Bao Ji Ding) ist ein weltberühmtes Pfannengericht, benannt nach dem Titel eines Sichuan-Gouverneurs aus der Qing-Dynastie. Kleine Hähnchenwürfel werden im Wok schnell bei großer Hitze mit getrockneten Chilis und Sichuan-Pfeffer gebraten.
Der Charakter des Gerichts ist die süß-saure-scharfe Balance aus Sojasauce, chinesischem schwarzem Essig und etwas Zucker. Diese Version verzichtet auf das Frittieren; das Hähnchen wird mit wenig Öl gebraten, daher ist es kalorienkontrolliert, und mit Brustfleisch bleibt es fettarm.
Hähnchen liefert hochwertiges Protein, während Erdnüsse gesunde Fette und zusätzliches Protein beisteuern. Mit gedämpftem Reis und Gemüse ergibt es eine ausgewogene, sättigende Mahlzeit.
Die Hähnchenwürfel mit Sojasauce und Speisestärke vermengen und 15 Minuten marinieren.
Die Saucenzutaten in einer kleinen Schüssel glatt verrühren.
Die Erdnüsse in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten und beiseitestellen.
Den Wok bei großer Hitze erhitzen, das Öl zugeben und die getrockneten Chilis und den Sichuan-Pfeffer kurz anbraten, bis es duftet.
Das marinierte Hähnchen zugeben und bei großer Hitze braten, bis die Oberflächen versiegelt und durchgegart sind.
Knoblauch, Ingwer und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln zugeben und einige Sekunden rühren.
Die vorbereitete Sauce angießen, rühren, bis sie andickt, dann Erdnüsse und grüne Zwiebeln zugeben.
Das Sesamöl darüberträufeln, vom Herd nehmen und heiß servieren.
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